Pasta al pesto di Cavolo Nero
Valori nutrizionali
Ingredienti
Fonte proteica
- Parmigiano 10 g
Fonte di carboidrati
- Pasta 60 g
Verdure
- Cavolo nero 200 g
- Scorsa di limone q.b.
Grassi e condimenti
- Mandorle 10 g
- Acciuga sott'olio 0,5
Base di cottura e aromi
- Sale e pepe q.b.
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Preparazione
STEP 1 - Il cavolo
Pulire il cavolo rimuovendo il gambo duro. Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata e sbollentare le foglie di cavolo per circa 3/4 minuti. Scolarle e raffreddarle subito in acqua fredda.
(Conservare l'acqua di cottura del cavolo per cuocere la pasta)
STEP 2 - Il pesto
Strizzare bene il cavolo, inserire nel frullatore di un mixer insieme alle mandorle e frullare il tutto. Aggiungere anche il parmigiano, mezza acciuga, il sale ed il pepe e frullare il tutto.
STEP 3 - La pasta
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda e continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riportare a bollore l'acqua di cottura del cavolo, salare ulteriormente e calare la pasta. A cottura terminata scolare la pasta in una ciotola insieme al pesto e qualche cucchiaio di acqua calda o acqua di cottura, mescolare bene il tutto. Terminare con della scorza di limone e servire!
Ed ecco pronta una saporitissima pasta al pesto di cavolo nero!
