Gnocchi di zucca ai Funghi
Valori nutrizionali
Ingredienti
Fonte di carboidrati
- Farina 30 g (+ q.b. per formare gli gnocchi)
Verdure
- Zucca delica o mantovana 200 g
- Funghi misti 200 g (freschi o surgelati)
- Aglio 1 spicchio
Grassi e condimenti
- Olio 1 cucchiaio
Base di cottura e aromi
- Timo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Adatta le quantità alla tua dieta
Scegli farina e inserisci la quantità prevista dal tuo piano: tutti gli ingredienti e i valori nutrizionali si aggiornano in proporzione.
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Lo strumento adatta la ricetta a una grammatura già indicata nel tuo piano alimentare. Non calcola il fabbisogno personale.
Preparazione
STEP 1 - La zucca
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Pulire la zucca rimuovendo anche la buccia e tagliare a pezzi non troppo grandi. Infornare per circa 20 minuti, fino a che non sarà ben morbida.
Trasferire in una ciotola e schiacciare con una forchetta.
Quando la purea di zucca si sarà raffreddata, unire alla farina.
(La zucca dovrà essere abbastanza asciutta, nel caso avesse ancora molta umidità passate la purea di zucca in una padella antiaderente e fate evaporare ancora l’acqua per qualche minuto)
STEP 2 - Gli gnocchi
Impastare la purea di zucca con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Creare degli gnocchi facendo dei cordoncini di impasto, tagliato a tocchetti non troppo grandi (altrimenti non cuoceranno bene al centro) passati tra i rebbi di una forchetta.
Calare in acqua bollente salata e cuocere per almeno 5 minuti a seconda della dimensione degli gnocchi. (Assaggiare per verificare la cottura)
STEP 3 - I funghi
In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, unire i funghi precedentemente puliti e tagliati a tocchetti. Far rosolare qualche minuto e aggiungere il timo. Dopodiché aggiungere 50 ml di acqua e lasciare cuocere fino a che non sarà evaporata. Infine aggiustare di sale e pepe.
STEP 4- Mantecatura
Infine calare di gnocchi direttamente nella padella coi funghi, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e saltare per ottenere una bella cremina. Impiattare!
Ed ecco ponti dei gustosissimi gnocchi di zucca a funghi!
