Pasta al pesto di Cavolo Nero

Theia

15 dic 2024 — 2 min read

🤯 Difficoltà: facile

⏳ Tempo di preparazione: 30 minuti

🫰 Costo: basso

🔥 VALORI NUTRIZIONALI🔥
Calorie - 389 kcal
Carboidrati - 52,4 g
Proteine - 19,9 g
Grassi - 11 g

🛒 INGREDIENTI 🛒

60 g di pasta

200 g di cavolo nero

10 g di parmigiano

10 g di mandorle

1/2 acciuga sott'olio

scorsa di limone q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

STEP 1 - Il cavolo

Pulire il cavolo rimuovendo il gambo duro. Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata e sbollentare le foglie di cavolo per circa 3/4 minuti. Scolarle e raffreddarle subito in acqua fredda.
(Conservare l'acqua di cottura del cavolo per cuocere la pasta)

STEP 2 - Il pesto

Strizzare bene il cavolo, inserire nel frullatore di un mixer insieme alle mandorle e frullare il tutto. Aggiungere anche il parmigiano, mezza acciuga, il sale ed il pepe e frullare il tutto.

STEP 3 - La pasta

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda e continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riportare a bollore l'acqua di cottura del cavolo, salare ulteriormente e calare la pasta. A cottura terminata scolare la pasta in una ciotola insieme al pesto e qualche cucchiaio di acqua calda o acqua di cottura, mescolare bene il tutto. Terminare con della scorza di limone e servire!