Legumi

Crêpes di ceci ai funghi con besciamella

Theia

22 set 2024 — 3 min read

🤯 Difficoltà: facile

⏳ Tempo di preparazione: 30 minuti

🫰 Costo: basso

🔥 VALORI NUTRIZIONALI🔥
Calorie - 434,8 kcal
Carboidrati - 46,1 g
Proteine - 27,9 g
Grassi - 15,6 g

🛒 INGREDIENTI 🛒

Per le crêpes:

60 g di farina di ceci

130 g di acqua

sale q.b.

Per il ripieno:

250 g di funghi

100 g di spinaci

1 spicchio di aglio

timo q.b.

Sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

100 g di latte di soia

8 g di farina

8 g di olio

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

STEP 1 - Le crepes

In una ciotola unire la farina di ceci con l’acqua ed un pizzico di sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Lasciare riposare giusto il tempo delle altre preparazione. Dopodichè, scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto sulla padella, non troppo spesso, cuocere la crepe da entrambi i lati e mettere da parte.

STEP 2 - Il ripieno

Pulire e tagliare i funghi a fettine, scaldare una padella antiaderente e unire i funghi e lo spicchio d’aglio, unire mezzo bicchiere d’acqua e lasciare cuocere fino a che non sarà evaporata. Aggiungere il sale, il pepe e il timo. Infine aggiungere gli spinaci e cuocere pochi minuti fino a che non saranno appassiti.

STEP 3 - La besciamella

In un pentolino scaldare leggermente l’olio, aggiungere la farina e con una frusta mescolare bene, fare cuocere per un minuto e aggiungere il latte di soia. Mescolare continuamente fino ad ottenere una besciamella non troppo densa. Infine aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

STEP 4 - Assemblaggio

Spalmare un cucchiaio di besciamella sulla crepe, aggiungere il ripieno di funghi e spinaci, arrotolare la crepe e servire con la restante besciamella.